Frango à espanhola 

INGREDIENTES:

2 kg coxa e sobrecoxa temperados com sal,

Pimenta e alho

1 kg de batata cortada em rodelas

½ kg de cenoura picadas

½ kg de tomates

3 cebolas picadas

Repolho picados

3 maços de brócolis

Pimentão picado

Azeitonas

Colorau e cheiro verde.

MODO DE PREPARO:

Numa panela com azeite, frite um pouco de alho. Ponha primeiro uma parte dos tomates, das batatas, um pouco do frango e vá alternando todos os ingredientes em camadas. Em cada camada é preciso espalhar o colorau, o cheiro verde e sal a gosto sobre os legumes. Por último, vão os tomates e os pimentões.

Como explica o chef, “agora a gente deixa em cozimento brando por duas horas, tampado, sem mexer. Depois de duas horas, o frango está pronto para ser servido”. O Frango à Espanhola acompanha arroz branco.